CONSUELO BEATRIZ SANTIZO CIFUENTES: Determinación de Salmonella spp. En huevos de gallina para consumo humano, recolectados en expendios comerciales de la Ciudad de Guatemala y municipios aledaños

"El huevo es un subproducto avícola, un alimento de la canasta básica, proteína de alta calidad a un bajo precio en el mercado el cuál es consumido por todos los Guatemaltecos.
 

En la actualidad las enfermedades entéricas ligadas al consumo de alimentos son en efecto consideradas la mayor causa de enfermedad en los infantes, adultos y personas que tienen un sistema inmune comprometido. Siendo este un problema en los países industrializados como países en vías de desarrollo.
 

Actualmente en Guatemala se desconoce la prevalencia de la Salmonela en huevos, ya que el aislamiento bacteriano tiene un costo elevado, trabajo laborioso , resultados lentos , sumado la aplicación de las normas oficiales de referencia para el aislamiento de dicha bacteria, que lo hace más complicado, pero a pesar de todos estos inconvenientes es importante realizar este estudio.
 

En los hospitales nacionales se desconoce el agente causal de las enfermedades entéricas producidas en los humanos a causa de lo difícil y costoso de la técnica de aislamiento."

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